C’est un gâteau traditionnel Russe que je vous propose aujourd’hui . Cette recette ne comporte pas de difficultés particulières sauf la recherche de certains ingrédients propres à la Russie .
Mais , rassurez vous , j’ai trouvé des substituts qui vont pouvoir remplacer ces produits sans problème .
Vous allez étonner vos invités avec ce gâteau que la plupart ne connaissent pas , avec des saveurs de miel et de crème , très agréable à déguster

Pour l’accord de ce gâteau avec un vin ou un champagne , pensez aux conseils de Jenny , notre sommelière , après la recette .

Les ingrédients

• pour le biscuit Medovick
  
  2 œufs
  110 g de miel de sarrazin (peut être remplacé par un autre miel au goût prononcé)
  160 g de sucre en poudre
  100 g de beurre pommade (beurre tiédi et ramolli)
  5 g de jus de citron
  300 g de farine
  9 g de bicarbonate de soude

• pour la crème Sgouchonka
  
  200 g de Sgouchonka (confiture de lait Russe) (ou confiture de lait traditionnelle)
  100 g de beurre
  
  
• pour la crème Smetana
  
  80 g de sucre en poudre
  300g de Smetana (crème fraîche Russe très parfumée ) (ou crème fraîche liquide 30%)
  jus et zeste d’ 1/2 citron
• prévoir un cercle de 12 cm de diamètre et 12 cm de hauteur
  
  

Préparation

1. le biscuit Medovick
   
   Dans un saladier , mettre les œufs ,le miel, le sucre et montez légèrement en mélangeant au fouet à main .
   
   
   Ajouter ensuite le beurre pommade
   Faire cuire au bain marie à 80° .
   
   
   
   Mélanger le jus de citron au bicarbonate de soude jusqu’à le faire mousser et ajouter le tout à préparation précédente .
   Puis incorporer rapidement la farine tamisée.
   
   Etaler cet appareil (préparation) à la palette sur 2 mm d’épaisseur à la dimension souhaitée sur une plaque de cuisson .
   
   
   
   Faire cuire à 180° (thermostat 6) au four ventilé 5 à 6 mm .
   Attention le biscuit durcit très vite !
   Découper le biscuit en forme de cercles ( 12 cm de diamètre) à la sortie du four (utiliser un emporte pièce ou une corne en plastique)
   
   
   
   Gardez les chutes pour en faire de la poudre.
   Réserver
   
   
2. La crème Smetana
   
   Mélanger la crème ,le sucre en poudre , le jus et zestes de citron et les monter avec un batteur au fouet .
   Réserver
   
   
   
   
3. La crème Sgouchonka
   
   Mélanger la confiture de lait et le beurre en les battant à la palette pendant 10 mn
   Réserver
   
   
   
   
   
4. le montage
   
   Il est conseillé de monter le gâteau avec des biscuits encore tièdes .
   
   dans un cercle de 12 cm de diamètre sur 12 cm de haut : placer un cercle de biscuit et étaler dessus 15 g de crème Sgouchonka .
   
   placer dessus un nouveau cercle de biscuit et étaler sur celui ci 40 g de crème Smetana
   
   
   recommencer cette opération 4 fois en terminant par un cercle de biscuit recouvert de 15 g de crème Sgouchonka .
   
   
   
   Réserver 1 h à température ambiante .
   
   Avant de servir : décercler et lisser le gâteau .
   Puis saupoudrer avec la poudre de biscuit Medovick que vous avez réservée
   
   
   
   
   
   

Pensez aux accords mets/vins ci-dessous avec :

Jenny Villani (sommelière et négociante en vins) (de Atout Vins)

tel 06 10 79 15 92
liens Facebook ci dessous ( cliquer sur l’image ci-dessous _ click on the picture):
Jenny Villani ,négociante en vins et champagne et sommelière

et aussi son activité d’animation autour du vin (cliquez sur l’image ci-dessous_ click on the picture)