Si vous vous rendez en Corse , vous ne pourrez pas passer à côté de ces biscuits traditionnels sans les goûter : les canistrellis (ou canestrellis).
Ce petit biscuit sec parfumé est très addictif et peut se consommer à n’importe quel moment de la journée .
Il en existe plusieurs variantes mais je vais vous donner ma recette pratiquement inratable , parfumée à l’anis , qui fait l’unanimité .

Les ingrédients (pour 50 biscuits environ)

250 g de farine
100 g de sucre en poudre
1/2 paquet de levure chimique (6 g )
1/2 verre de vin blanc sec
1 verre à liqueur de Pastis
20 g de graines d’anis vert
50 g d’huile d’olive
3 zestes de citron
1 pincée de sel

Préparation :

mélanger la farine , le sucre , et la levure dans un saladier
faire un trou au centre de cette préparation et ajouter : le Pastis , l’huile d’olive, les graines d’anis vert , les zestes de citron et la pincée de sel .
mélanger le tout sans pétrir (on peut donner un goût encore plus anisé en dosant davantage le Pastis et les grains d’Anis)

Etaler cette préparation (sur votre plan de travail fariné préalablement) à la main sur une épaisseur de 7mm environ et en forme de rectangle de 30 cm x 15 cm environ.
Avec une roulette à pizza ( ou un couteau) découper les lanières de 2 cm de large .



puis former des losanges dans ces lanières (voir photo)



Vous devriez obtenir une cinquantaine de biscuits

Régler le thermostat du four à 170° , enfourner sur une plaque garnie de papier sulfurisé environ 20 à 25 mn.
Surveiller : les gâteaux doivent être dorés mais pas brûlés .