Les Fêtes de fin d’année s’approchent…eh oui , il suffit de parcourir les allées de votre supermarché pour vous apercevoir qu’ils ne perdent pas de temps…
Aussi ,j’ai décidé de nous y préparer également pour vous faire partager cette recette d’un gâteau ,originaire de Suisse, terriblement addictif , dont les saveurs vous feront irrémédiablement penser à Noël (ce qui ne vous empêchera pas d’en manger toute l’année !) .
Le voici ,découpé en petits cubes ,au côté d’une tasse de café…
Ingrédients :
50 g de zestes d’oranges et citrons confits (voir recette plus bas)
100 g d’amandes (ou 50 g d’amandes et 50 g de noisettes)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de 4 épices
200 g de miel
70 g de sucre roux ( ou Muscovado )
1 cuillère et demi à soupe de Kirsch
1/2 sachet de levure chimique
230 g de farine
- Zestes d’orange et citrons confits ( (peuvent aussi se trouver tout prêts en supermarchés )l
zestes de 2 oranges et 1 citron)
sucre en poudre
préparation :
Blanchir les zestes de 2 oranges et 1 citron lavés en commençant à l’eau froide jusqu’à ébullition .Recommencer 3 fois l’opération en changeant l’eau et égoutter .
Remettre ensuite les zestes dans la casserole avec leur poids en sucre en poudre .mouiller à hauteur et laisser frémir jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Placer les zestes sur une grille .Une fois refroidis ,les rouler dans du sucre en poudre .
Ranger dans une boite et mettre au frais.
Préparation du Leckerli :
Faire fondre le miel et le sucre dans une petite casserole à feu doux .
Y incorporer les amandes (préalablement torréfiées)
Rajouter les zestes d’orange et citron confits ( hachés grossièrement) ,le kirsch ,les épices : bien remuer ,sortir de la casserole et mettre dans un saladier .
Rajouter alors la farine et la levures tamisées.
Placer à température ambiante toute une nuit (voire 3 jours à l’avance pour le développement des arômes).
Le lendemain (ou 3 jours plus tard) préchauffer votre four à 160 °
Etendre la pâte en rectangle sur 0,5 cm environ d’épaisseur (dimension 23 cm x 23 cm) ,sur un papier cuisson disposé sur une plaque.
Faire cuire 15 minutes en surveillant.
Pendant ce temps , préparer le glaçage :
70 g de sucre glace et un jus d’1/2 citron mélangés . (ajouter une petite cuillère d’eau si trop épais )
A la sortie du four ,badigeonner le Leckerli de ce glaçage à l’aide d’un pinceau.
Laisser refroidir à température ambiante.
Découper ensuite en petits dès ( 2,5 x 2,5 cm)