On aime bien accompagner son café ou son thé ou infusion d’un petit biscuit qui fondra délicatement sur la langue .
Je vous livre ici une recette particulièrement facile à réaliser pour des biscuits que vous pourrez conserver au sec dans une boite ou un bocal et partager ensuite avec vos invités ( ou pour vous seuls , en fait)
Recette sans gluten pour les intolérants ou allergiques

Les ingrédients (pour 20 biscuits environ)

poudre d’amandes (ou de noisettes) 130 g
farine de riz 170 g
sucre en poudre 90 g
beurre ramolli 100 g
1 oeuf
amandes effilées
zestes râpés d’1 citron
1/2 sachet de levure
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
sucre glace pour finition

Préparation :

travailler le sucre en poudre et le beurre ramolli , l’ oeuf , les grains de la gousse de vanille et les zestes du citron



incorporer la poudre d’amandes ( ou de noisettes ) , la farine de riz , et la levure
bien malaxer cette pâte





étaler ensuite la pâte sur une planche à découper puis , à l’aide d’un emporte pièce : découper les biscuits et sur le dessus disposer quelques amandes effilées









les placer sur du papier sulfurisé et sur une plaque : les mettre au four pendant 13 mn à 170° ( à surveiller )



A la sortie du four , saupoudrer de sucre glace et dégustez.

In English

Delicately Almond- or Hazelnut-Flavoured Biscuits

We all enjoy having a little biscuit with our coffee, tea or herbal tea – something that gently melts in the mouth.

Here is a particularly easy recipe for delicious little biscuits that can be stored in an airtight tin or jar and shared with your guests (or simply enjoyed all by yourself, of course!).

Ingredients (makes approximately 20 biscuits)

• 130 g ground almonds (or ground hazelnuts)
• 170 g rice flour
• 90 g caster sugar
• 100 g softened butter
• 1 egg
• Flaked almonds
• Grated zest of 1 lemon
• ½ sachet of baking powder
• 1 vanilla pod
• A pinch of salt
• Icing sugar, for dusting

Preparation

Cream the caster sugar and softened butter together. Add the egg, the seeds from the vanilla pod and the lemon zest.

Incorporate the ground almonds (or ground hazelnuts), rice flour, baking powder and a pinch of salt.

Mix thoroughly until you obtain a smooth, even dough.

Roll out the dough on a chopping board. Using a cookie cutter, cut out the biscuits and decorate the top of each one with a few flaked almonds.

Place the biscuits on a baking tray lined with baking parchment.

Bake in a preheated oven at 170°C (340°F) for 13 minutes.

Once out of the oven, dust with icing sugar and enjoy!

A little tip

Store the biscuits in an airtight tin or glass jar to keep them fresh and crisp