Croquants de Gordes et panacotta au chocolat blanc

Se faire plaisir à l’heure du thé ou du café avec de très appétissants biscuits faits maison et une panacotta qui glisse en bouche .
J’ai voulu vous présenter aujourd’hui 2 recettes très faciles et rapides à réaliser .
C’est aussi un dessert qui peut être mis en scène dans le cadre d’un café gourmand ,par exemple.

  • Les croquants (une quinzaine)

Ingrédients
200 g de sucre en poudre (Muscovado ou sucre roux)
50 g de farine
2 gousses de vanille
60 g de blancs d’oeuf
125 g d’amandes entières
1 pincée de sel
zeste d’un citron

préparation
Préchauffer le four à 200 ° et faire dorer les amandes 10 mn . Les sortir et les concasser avec un couteau .Réserver.

concasser les amandes

Mélanger les 2 blancs d’œufs avec un fouet 2 mn (pas trop montés ).

blancs d’oeufs mélangés

Rajouter farine, sucre, gousse de vanille (les graines) ,le sel , et les amandes refroidies.

dav
mélange avec les amandes refroidies

Faire des petits tas ronds sur un papier cuisson et cuire 15 mn au four à 160 °.

dav
petits tas de l’appareil (préparation) à croquants dans le four

Sortir et laisser refroidir.

  • La panacotta (pour 2 ou 3 personnes)Ingrédients

    300 g de crème entière à 30%
    50 g de chocolat blanc
    6 g de gélatine
    1 gousse de vanillepréparation
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Réserver.
    Faites chauffer la crème entière . Une fois chaude (non bouillie) ,la verser sur le chocolat blanc ,rajouter la gélatine et la gousse de vanille (les graines). Bien remuer .
    Verser dans les verres (ou coupes) de présentation .
    Mettre au frais.img_20161002_185815-copier

 

 

 

 

Share

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *