C’est un gâteau traditionnel Russe que je vous propose aujourd’hui . Cette recette ne comporte pas de difficultés particulières sauf la recherche de certains ingrédients propres à la Russie .
Mais , rassurez vous , j’ai trouvé des substituts qui vont pouvoir remplacer ces produits sans problème .
Vous allez étonner vos invités avec ce gâteau que la plupart ne connaissent pas , avec des saveurs de miel et de crème , très agréable à déguster 
Pour l’accord de ce gâteau avec un vin ou un champagne , pensez aux conseils de Jenny , notre sommelière , après la recette .
Les ingrédients
- pour le biscuit Medovick
2 œufs
110 g de miel de sarrazin (peut être remplacé par un autre miel au goût prononcé)
160 g de sucre en poudre
100 g de beurre pommade (beurre tiédi et ramolli)
5 g de jus de citron
300 g de farine
9 g de bicarbonate de soude
- pour la crème Sgouchonka
200 g de Sgouchonka (confiture de lait Russe) (ou confiture de lait traditionnelle)
100 g de beurre - pour la crème Smetana
80 g de sucre en poudre
300g de Smetana (crème fraîche Russe très parfumée ) (ou crème fraîche liquide 30%)
jus et zeste d’ 1/2 citron - prévoir un cercle de 12 cm de diamètre et 12 cm de hauteur
Préparation
- le biscuit Medovick
Dans un saladier , mettre les œufs ,le miel, le sucre et montez légèrement en mélangeant au fouet à main .
Ajouter ensuite le beurre pommade
Faire cuire au bain marie à 80° .
Mélanger le jus de citron au bicarbonate de soude jusqu’à le faire mousser et ajouter le tout à préparation précédente .
Puis incorporer rapidement la farine tamisée.
Etaler cet appareil (préparation) à la palette sur 2 mm d’épaisseur à la dimension souhaitée sur une plaque de cuisson .
Faire cuire à 180° (thermostat 6) au four ventilé 5 à 6 mm .
Attention le biscuit durcit très vite !
Découper le biscuit en forme de cercles ( 12 cm de diamètre) à la sortie du four (utiliser un emporte pièce ou une corne en plastique)
Gardez les chutes pour en faire de la poudre.
Réserver - La crème Smetana
Mélanger la crème ,le sucre en poudre , le jus et zestes de citron et les monter avec un batteur au fouet .
Réserver
- La crème Sgouchonka
Mélanger la confiture de lait et le beurre en les battant à la palette pendant 10 mn
Réserver
- le montage
Il est conseillé de monter le gâteau avec des biscuits encore tièdes .
dans un cercle de 12 cm de diamètre sur 12 cm de haut : placer un cercle de biscuit et étaler dessus 15 g de crème Sgouchonka .
placer dessus un nouveau cercle de biscuit et étaler sur celui ci 40 g de crème Smetana
recommencer cette opération 4 fois en terminant par un cercle de biscuit recouvert de 15 g de crème Sgouchonka .
Réserver 1 h à température ambiante .
Avant de servir : décercler et lisser le gâteau .
Puis saupoudrer avec la poudre de biscuit Medovick que vous avez réservée
Pensez aux accords mets/vins ci-dessous avec :
Jenny Villani (sommelière et négociante en vins) (de Atout Vins)
tel 06 10 79 15 92
liens Facebook ci dessous ( cliquer sur l’image ci-dessous _ click on the picture):
Jenny Villani ,négociante en vins et champagne et sommelière
et aussi son activité d’animation autour du vin (cliquez sur l’image ci-dessous_ click on the picture)
