Petits farcis provençaux

Enfin l’été ! et les légumes qui vont avec ! courgettes, aubergines, poivrons, tomates …qui ont vraiment du goût  . N’achetez surtout pas les légumes hors saison qui sont fades et plein d’eau .

Les légumes à farcir :

Courgettes (rondes si possible)
Aubergines (petites)
Poivrons (pas trop gros…)verts, jaunes, rouges..
Tomates rondes
Pommes de terre
Champignons de Paris (gros)
Oignons

Ma farce :

250 g de chair à saucisse
350 g de boeuf haché
80 g de jambon cru haché
30 g de pain trempé dans de la crème fraîche (ou du lait)
2 œufs
1 petit oignon
1 échalote
2 gousses d’ail moyennes
10 noisettes hachées
1 cuiller à soupe de parmesan en poudre
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
thym
sel et poivre

bien mélanger tous ces ingrédients dans un saladier

Farcir les légumes

Découper soigneusement le chapeau des tomates , des courgettes rondes et des poivrons (côté queue) que l’on réservera .Avec une cuiller ,évider les légumes (récupérer l’intérieur des courgettes et tomates que l’on peut ajouter en petite quantité à la farce en mélangeant ,pour la rendre plus souple).
Remplir les légumes de cette farce largement (les légumes doivent apparaître bombés)
Verser un peu d’huile d’olive et quelques carrés de beurre sur le dessus des farcis .

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Placer les légumes côte à côte sur une plaque frottée avec de l’ail allant au four ( que l’on a ,au préalable préchauffé à 180 °).
Penser également aux chapeaux des légumes sur une autre plaque que l’on laissera cuire moins longtemps .

Enfourner pendant 40 minutes à 180 °IMG_20150531_194314 (Copier)

Sortir du four ,placer les chapeaux sur les légumes et servir chaud après avoir récupéré du jus de cuisson que l’on aura généreusement versé sur ceux ci.

A savoir que les farcis sont encore meilleurs le lendemain !!
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